Fesleğen Sosu (Pesto)

Pesto Sosu ile tanışalı neredeyse yarım asır oldu… ama lezzeti o kadar kamaştırıcı, ve kendisi o kadar kullanışlı ki birbirimizden hala bıkmadık. Pesto Sosu genelde bir makarna sosu olarak bilinir, ve o görevin yükünü harika bir şekilde taşımaya devam ediyor, fakat aynı zamanda bir salatada veya bir sandviçte bile harikalar yaratmanıza yardımcı olabilir.

Bugün bir robot ile saniyeler içinde ev yapımı Ceneviz üsülü pesto tarifi paylaşalım sizlerle. Bunu yazmakla, Cenevizlileri dehşete düşüreceğimi biliyorum… geleneğin gerektirdiği gibi, fesleğenin oksitlenmemesi için havan ve havaneli ile hazırlanması gerekiyor, böylece parlak yeşil renkli ve güzel kremimsi bir pesto elde edersiniz. Herkesin bir havanı yoktur, ama olanında, onu doğru kullanmayı biliyor mu acaba?

Çok kısa bir sürede, gerçekten birkaç saniye içinde robot kullanarak nasıl hazırlanacağını göstermek istiyorum sizlere. Robottan iyi sonuçlar elde etmeniz için kullanacağınız robotun veya el mikserin kabını ve Çam fıstık ile peyniri soğutmak gerekiyor.

Burada dikkat edeceğiniz önemli konu kaliteli malzemeler kullanmanız. Özellikle lezzetli bir tadı olan iyi bir sızma zeytinyağı ve harika peynirler. Daha da önemlisi ama, bulabiliyorsanız, çok yumuşak fesleğen yaprakları. Yoksa, pesto sosunuz koyu renk alacak ve parlak yeşil olmayacak. Böylece makarnaya katığınızdaki ısısıyla ilk temasında bakması gerçekten çirkin bir renk alacak ve biraz da acı olacak.

Aslında, orijinal tarife göre, Ligurya PDO fesleğeni; pecorino fiore sardo veya lazio; Mükemmel baharatlı Parmigiano Reggiano (24 ay tavsiye ederim); Akdeniz kıyılarından çam fıstığı ve Ligurya sızma zeytinyağı kullanmamız gerekir. Ne desem… Hepimiz Ligurya’da yaşama şansına sahip değil. Bir gün yolunuz düşerse ama, tavisye ederim… Güzel yemekler yersiniz.

Fesleğen Sosu – Pesto alla Genovese

Kategori Side Dish
Mutfak Italian
Etiket Fesleğen, Pesto, Sos
Hazırlama Süresi 5 dakika
Soğutma Zamanı 10 dakika
Toplam Süre 15 dakika
Porsiyon 8
Yazar Salt

Malzemeler

  • 140 gram Zeytinyağı Takriben bir bardağın 3te 2si
  • 75 gram Fesleğen yaprağı
  • 75 gram Parmesan Originali için bunun 45gr. Parmigiano 30gr. Pecorino olurdu
  • 30 gram Çam fıstığı
  • 1 diş Sarımsak
  • 1 cimcik Kaya tuzu

Talimatlar

  • Öncelikle robotun kabını ve bıcaklarını, çam fıstığı ve peynirleri dondurucuya koyun.
  • Fesleğenlerin yapraklarını koparın. Sapları ve kararmış olan yaprakları ayırın.
  • Fesleğen yapraklarını akan su altında yıkayıp iyice süzüyoruz. İsterseniz, bir bezle nazikçe kurutulabilir.
  • Robotun kabı soğuduktan sonra… fesleğeni, tuzu, sarımsağı ve çam fıstığını kaba koyun.
  • Zeytinağın tamamını ekleyin. Fesleğeni ısıtmamak için robotu kısa aralıklar ile çalıştırıp karıştırmaya başlayın.
  • İyice karışıp homojen bir kıvama gelince soğutulmuş olan peyniri katıp karıştırmaya devam edebilirsiniz. Kremimsi, yoğun ve homojen bir kıvama geldiğinde hazır olacaktır.
  • Hemen kullanabilirsiniz ve/veya oksitlenip renk değiştirmesin diye yüzeyi bir miktar yağla kaplamaya özen göstererek yaklaşık bir hafta buzdolabında saklayabilirsiniz.
Pancar Salata Sosu – Salatanız için Sağlıklı bir Sos

Pancar Salata Sosu – Salatanız için Sağlıklı bir Sos

Pancar size sıkıcı bir sebze gibi gelebilir. Pancar ile fazla birşey de yapılmıyor diyebilirsiniz, ama çiğden de, fırınlanmış olarakta, hatta turşusunu kullanabilirsiniz.

Kırmızı pancar inanılmaz derecede sağlıklıdır, anti-enflamatuardır, antioksidanlarla doludur ve detoks da yardımcıdır. Lif, bakır, potasyum, manganez ve folat ile doludurlar. Ayrıca sizi doğuştan sakatlıklara karşı, kolon kanserine ve kalp hastalıklarına karşı koruyabilir. Pancar bu yüzden harika bir sebzedir ve beslenmenizde bulunması gerekir.

Hızlıca salatanızı renklendirecek, can katacak bir salata sosu istediğinizde, bu sos başvuracağınız soslardan biri. Hazırlaması çok kolay, ve çok kısa sürüyor.

Pancar Salata Sosu (Vinaigrette)

Pancardan yapılıp, limondan gelen biraz ekşi ile süslenen bu karışım, zeytinyağı ile tamamlanıyor. Herhangi bir salatınızda kullanabileceğiniz sağlıklı bir sos.
Kategori Salad
Mutfak American
Etiket Limon, Pancar, Sarımsak, Zetinyağı
Hazırlama Süresi 5 dakika
Pişirme Süresi 0 dakika
Yazar Salt

Malzemeler

  • 1 Tane Pancar küçük, soyulmuş, ve küçük küçük doğranmış
  • 1 Y.K. Bal
  • 2 Diş Sarımsak
  • 2 T.K. Elma Sirkesi
  • 1/2 Tane Limon Suyu
  • 180 ml Zeytinyağı yaklaşık bir bardağın 4te 3ü
  • Tuz Damağınıza göre 😀

Talimatlar

  • Malzemelerin hepsini robota atın ve kremamsı bir püre olana kadar öğütün.
  • Damak zevkinize göre tuz katın.
Kızılcık

Kızılcık

Kızılcık

Kategori Side Dish
Mutfak American
Hazırlama Süresi 10 dakika
Pişirme Süresi 40 dakika
Toplam Süre 50 dakika
Porsiyon 4 Kişilik

Malzemeler

  • 1 kg Kızılcık
  • 2 bardak Seker
  • 1 Yemek Kaşığı Limon kabuğu rendelenmiş
  • 1/2 Su Bardağı Su

Talimatlar

Hazırlık için:

  • kızılcıkları temizleyip yıkayın  (1 su bardağı kızılcık ayırıyoruz)
  • kızılcıkları derin bir tencereye alın üzerine şekeri koyun
  • daha sonra rendelemiş olduğun limon kabuğunu ilave edin

pişirmek için:

  • tencereyi kısık ateşte 15 dakika kaynamaya bırakın
  • 15 dakika sonra ocağın altını orta ateşe alın ve bir süre sonra kızılcıklar patlıyor
  • son olarak 1 bardak ayırdığın kızılcık da ilave edin 15 dakika daha kaynatın
  • 1 bardak kızılcık neden son 15 dakika koyuyoruz çünkü içinde daha hissedilen taneler kızılcıklar olması
  • Afiyet Olsun...