Şambali

Şambali

Biraz bilgi edinelim tatlımız ile ilgili nereden gelmiş nerelerde daha popüler bir tatlıymış.

Suriye’nin Şam kentine özgü bir tatlıdır. Popüler olduğu ülkeler Lübnan, Kıbrıs, Ermenistan, Tunus, Mısır, Kuveyt, İran, Türkiye. Ülkemizde Antakya, Adana, Trakya, İzmir ‘de yapılmaktadır. Adı özellikle İzmir ile anılan bir tatlıdır.

Şambali sert kıvamlı, yoğun bir tatlıdır. Alışık olduğumuz şerbetli tatlıların aksine harcında un, yağ ve yumurta yoktur. Malzemeler irmik, şeker, yoğurt veya süttür. Altı ve üstü kıtır olur. Dikdörtgen veya kare dilimler halinde servis edilir.

Şambali  farklı biçimde tüketilir. fıstık ekilerek tüketilen sade şeklidir. Sade şambali’ne tarçın ekerek lezzetini arttırmak olasıdır. Bir de arasına kaymağı sürülerek yeneni vardır ki bu hali tatlıdan aldığınız lezzeti harika bir şekilde dengeler.

Uygun koşullar altında  bir aya kadar bozulmadan saklanabilen bir tatlıdır.

İzmir’e yolunuz düşerse Kemeraltı’nda Tarihi Hisarönü Şambalicisi’ne uğrayıp bu lezzeti tatmadan sakın ola dönmeyin.

Gelelim tarifimize, herkesin kendine özgü ve özel olarak yaptığı bir tarif vardır mutlaka, bu tarifte bende kendime özgü tarifimi sizler ile paylaşmaktan mutluluk duyarım.

Hazırlama Süresi 10 dakika
Pişirme Süresi 20 dakika
Toplam Süre 30 dakika
Porsiyon 8 kişilik

Malzemeler

  • 3 bardak irmik
  • 1.5 bardak yoğurt
  • 1 bardak seker
  • 1 paket vanilya
  • 1 paket kabartma tozu
  • 100 gr fıstık
  • 1 bardak pekmez

Talimatlar

  • Fırını 180 dereceye ısınması için açıyoruz.
    Derin bir kabın içerisine öncelikle irmik, şeker, kabartma tozu ve vanilya döküyoruz.
    Güzel bir şekilde karıştığından emin olana kadar karıştırmaya devam edin.
    Karışıma rendelemiş olduğumuz limon kabuğu ve yoğurdu ilave ediyoruz ve içine yediriyoruz.
    Şambali’ni pişireceğiniz tepsinin içine ince bir tabaka pekmez sürüyoruz.
    Şambali hamurunu yavaşça homojen olacak şekilde tepsiye döküyoruz.
    Sonra hamurun üstünü ince bir tabaka pekmez ile kaplayalım.
    En son porsiyonlarımıza bir fıstık gelecek şekilde fıstıklarımızı diziyoruz.
    Hamurumuzu fırına sürüyoruz ve 20-30 dakika arasında, altı üstü kızarıncaya kadar bekliyoruz.
    Pişmiş olan şambali’yi soğuması için tezgahta bekletiyoruz.
    Şimdide şerbetimizi hazırlayalım
    Tenceremize 3 bardak şekeri döküyoruz
    Üzerine 2 bardak su ilave ediyoruz
    Kaynaması için ocağa koyuyoruz
    20 dk orta ateşte şerbetimizi kaynatıyoruz
    Sıkmış olduğumuz limon suyunuda ilave ediyoruz.
    Şerbetimiz hazır olunca soğumuş olan şambali tepsimize serbetimizi ilave ediyoruz
    afiyet olsun….
Aşure

Aşure

Günümüzde Aşure 10 yada fazlası değişik malzemeden hazırlanır. Bir tane esas olan bir tarifi yok gibi… yöreden yöreye farklı hazırlanışları vardır. Aşağıda paylaştığımız tarif bizim büyüklerimizden öğrendiğimiz, bizim tercih ettiğimiz şeklidir.

Kaç malzeme, hangi malzemeler, şeker mi, pekmez mi derken Türkiye’nin renkli kültürü çıkıyor ortaya. Farklılıklar bir yana, Aşure, Aşure günü, Aşure gecesi herkes için hayır yapmak, etrafınızla paylaşmak, birbirimizi kollamak, ve şükretmenin önemini, gereğini öne çıkardığı için çok değer verdiğimiz bir etkinliktir.

Allah herkesin hayır dualarını kabul görür İnşallah!!! ☺

Aşure

Hazırlama Süresi 20 dakika
Pişirme Süresi 1 saat
Toplam Süre 1 saat 20 dakika
Porsiyon 10 Kişilik

Malzemeler

  • 1 kg şeker ben 750 gram kullandın ..
  • 1 kg buğday akşamdan ıslatılmış olmalı
  • 1 çay bardağı pirinç akşamdan ıslatılmış olmalı
  • 1 su bardağı nohut akşamdan ıslatılmış olmalı
  • 1 su bardağı kuru fasulye akşamdan ıslatılmış olmalı
  • 6 adet kayısı ince bir şekilde kesilmeli
  • 1 adet yeşil elma kabukları soyulmuş ince bir şekilde kesilmeli
  • 6 adet incir ince bir şekilde kesilmeli
  • 1 su bardağı üzüm
  • 1 büyük nar içine ve üzerini süslemek için
  • 1 çay bardağı kuş üzümü
  • 6 adet karanfil aşurenin içine
  • 100 gr fistık üzerine
  • 100 gr susam üzerine
  • 100 gr fındık üzerine
  • 2 yemek kaşığı tarçın üzerine

Talimatlar

  • Haşlanacak olan malzemelerimizi buğdayı büyük bir tencerede haşlayalım nohut kuru fasulye ve pirinç  ayrı ayrı haşlarsak iyi olur,  daha sonra tüm haşlanan malzemelerimizi tencereye ilave edelim güzelce karıştıralım kaynamaya bırakalım. 
  • Sonrasında tüm iç malzemelerimizi teker teker ilave ediyoruz. kısık ateşte kaynatıyoruz. 
  • Son olarak da şekerimizi ilave ediyoruz tadını isteye göre ayarlayalım.
    Kıvamı ve tadı isteğiniz gibi olduğunda aşuremizi kaselere alıyoruz.
  • Üzeri için fıstık, fındık, susamı kısık ateşte bir tavada hafif kavuruyoruz kaselere koyduğumuz aşureleri tarçın susam fındık fıstık ve nar kuş üzümü ile süslüyoruz aşuremiz servise hazır..
    Hepinize afiyet olsun.