Derin ve geniş bir kaba 4 bardak unu eleyin ortasını eliniz ile çukur yapın,
Bir kasede ¾ bardak ılık su, şeker ve mayayı karıştırın ve aktive olması için 5 dk bekleyin
4 bardak unu eleyin ortasını eliniz ile çukur yaptığımız yere 5 dk beklettiğimiz aktive olan mayamızı dökün, un olan kısma da tuzu serpelim
Yavaş yavaş elimiz ile karıştırın kalan bir bardak suyu da ilave edin
Pürüzsüz bir hamur elde edinceye kadar yoğurun,
Sert olmamalı hamur orta yumşak hamur, (kulak memesi kıvamı)
Üzerini bir streç film ile yoğurma kabında 1 saat bekletin
Hamur ilk olduğundan bir kat daha büyümüş olmalı en az
Masaya az un serpin ve hamuru biraz yoğurup 10 eşit beze elde edin
5 adet simit için 10 adet beze olması gerekli
İki bezeyi alarak eşit boyda 2 silindir yapın birbirlerine yuvarlayıp uçlarını birleştirin
Biraz bekletin simitleri az daha mayalanacak önce pekmezli su karışımına sonra susama batırın
Tepsiye dizin ve önceden ısıtılmış 220 derece fırında ortalama 30 dk pişirin
Gevrekler hazır Afiyet olsun...