Ege’nin Otları

Written by Biber

23 Nisan 2020

Egede Doğup orada büyüyen bir kişi olarak,  annemin doğadan çeşit çeşit topladığı o otları sizlerle paylaşmak bana heyecan veriyor. Annem bu çeşit çeşit otlarla ne mi yapıyordu, haşlamalar, kavurmalar bazen börekler bazen közlemeler ama hepsi de bir birinden güzel ,doğal ve lezzetli hiçbir katkı olmadan doğanın büyük hazinesi bence..

Bu ot yemekleri ege mutfağının vazgeçilmezi, bizim sofralarımızın olmazsa olmazı. Özellikle yabani otlar kış ve bahar aylarında yoğun olarak yetişir.

Bu ot çeşitleri mutfaklarımıza zenginlik katar. Ege insanının doğada kendiliğinden yetişen ot çeşitlerine karşı ilgisini bilmeyen yoktur. İzmir’e dışarıdan gelen birine “ne yiyeceksin” diye sorduğunuzda, sayacaklarından biri de otlardan yapılan haşlamalar,  salatalar, otlu börek ya da otlu gözleme dir.

Ege otları arasında radika, cibez, şevket-i bostan, deniz börülcesi, arapsaçı, turp otu, hardal otu, dağlama, eşek dikeni, eşek marulu, kazayağı, kenger, hindiba, gelincik, marata, tarla çakısı, tarla çivisi, kışkış, köremen, sakız, su teresi, gelincik labada, sinirotu, helvacık, kuşkonmaz, istifno ve yaban enginarı yer alıyor. Bunlardan oluşan lezzetler ise tarif edilemeyecek kadar çoktur. Kimileri bu otları Ege’nin meşhur zeytinyağları ile pişirirken, kimileri de damak tadına göre etli yemek yaparak sofralarını zenginleştirir.

Bunlardan bazıları çiğ olarak ve salatalarda tüketildiği gibi bazıları da hafif haşlandıktan ve sızma zeytinyağlı salata soslarıyla lezzetlendirilip  meze olarak tüketilir.

Bu otlarla yapılan bazı tarifleri sizlerle paylaşıyoruz..

You May Also Like…

Ebegümeci (Kavurma)

Ebegümeci (Kavurma)

Ebegümeci (Kavurma) 1 kg ebegümeci otu1 adet kuru soğan (orta boy)1 t. kaşığı tuz1 t. kaşığı karabiber1 t. kaşığı pul...

Turp Otu (Haşlama)

Turp Otu (Haşlama)

Turp Otu Haşlama 1 kg turp otu (temizlenmiş)2 litre su3 y. kaşığı zeytinyağı2 diş sarımsak1 adet limon2 t. kaşığı tuz...

Cibes

Cibes otu, Ege bölgesinde bolca yetişen otlardan biridir. Mart ayından itibaren semt pazarlarında, manavlarda...

0 Yorum