Mutfaklarımızda çeşitli dolaplarımız vardır, gıdaları sakladığımız. Erzak dolabı, Buzdolabı, Tel dolap vesaire…
Biraz Tel Dolaptan Bahsedelim hadi,
Soğutma sistemlerinin olmadığı dönemlerde yer altı , mahzen odaları ve tel dolaplar kullanılmış.
Buz dolabının olmadığı zamanlarda yiyecek koyulan tabi buz dolabı kadar uzun süre saklamasa da sinekten, güneşten yiyecekleri koruyan eski zaman klasiğidir.
Bizlerin küçüklüğünde babaannemin ve ananemin mutfaklarında vardı, buz dolaplarının daha az olduğu dönemlerde merak edip bakmak isterdim hep tel dolabın içine, açıp bakınca arkadan bir ses kapaklarını açık bırakma sinek giriyor sonra 🙂 babaannem genelde tel dolabın üst rafına, kahvaltılık peynir, zeytin , tereyağ, kavrulmuş salça (biz küçükken ekmeye salça sürüp yemeği çok severdik)
Tel dolabın alt raflara yoğurt, ekmek, kalan yemekleri koyardı bazende ağzı kapalı dururdu hepside kısa zamanda hemen tüketilirdi, serin güneş görmeyen tarafında idi mutfağın bozulmasın içindekiler diye tel dolap güzel ve kullanışlı bir dolaptı, daha sonrasında buz dolapları olunca ya kuru erzak dolabı yada tabak bardak falan koymaya başladılar tel dolaplar çok amaçlı oldular.
Bence kuru gıda ve baharatlar için ideal bir dolap tel dolap, güneş görmeyen serin bir yerde kuru gıda ve baharatları güzel muhafaza eder günümüzde pek kullanılmıyor mutfak dolaplarımız büyük ve geniş cam kavanozlarımız da var yinede küçük bir bilgi ; baharat ve kuru erzaklarımızı güneş görmeyen yerlerde muhafaza ediniz lezzetini ömrünü uzatmak için .
Birazda Buzdolabını tanıyalım,
Buzdolabı; buhar sıkıştırma yöntemiyle çalışan, gıdaların soğuk tutularak uzun zaman muhafaza edilmesini sağlayan soğutma makinesidir.
Buzdolabını icat eden kişidir?
1876 yılında Alman mucit Karl Von Linde tarafından icat edilmiş
Buzdolabının ilk üretildiği yer?
Ev tipi ilk buzdolabı, 1913 yılında ABD’nin Chicago kentinde üretildi.
Türkiye’de ilk buzdolabı ne zaman geldi?
Özellikle ev kullanımına uygun şekilde, 1930 yılında ise Türkiye’ye gelen buzdolapları, zaman içerisinde birçok farklı marka eşliğinde tercih etme imkanı da yanında getirmiştir.
Türkiye’de 1960 yılında ilk üretimi Arçelik yapmıştır.
Buzdolabını bizlere faydası nedir?
Sebze, meyve ve yiyecekleri bozulmamaları için muhafaza eder, tazeliklerini korur.
Dikkat etmemiz gereken bazı bilgiler,
Buzdolabınıza mutfakta yerini seçerken önemli olan ise, fırın, radyatör gibi ısı kaynaklarından ve güneş ışınlarından uzağa yerleştiriniz. Birde arkasında ve yanlarında boşluk bırakmayı unutmayınız.
Buzdolabının birşey alırken ve yerleştirirken kapılarını uzun süre açık bırakmayınız.
Almış olduğunuz yiyecek ve ve içecekleri buzdolabına koymadan önce, gıdaların fazla olan paketleri çıkarınız.
Gelelim esas konumuza,
Neden mi bazı gıdalar buzdolabına hemen konulmalı bazı gıdalar ise hiç konulmamalı
Bazı gıdaların tadını kokusunu ve olgunlaşma süresini etkiler
ürünün doğru şekilde saklanmaması durumunda ürün bozulur ve çöpe gider
doğru sakladığımız durumda hem ömrünü uzatmış oluruz hem de israfı azaltmış oluruz
Gıdaların tazeliği, kokusu ve olgunluğunu daha uzun korumasını için farklı farklı saklama koşulları vardır. Her besinide buzdolabında saklamak doğru değildir,
Biz bu şekilde 3 e ayıralım,
Buzdolabında saklanması gereken gıdalar ve buzdolabında saklanmaması gereken gıdalar
1- Buzdolabına hemen konulmalı gereken gıdalar
2- Karanlık ve serin yerde bekletilmeli gereken gıdalar
3- Oda sıcaklığında korunması gereken gıdalar
1-Buzdolabına hemen konulmalı gereken gıdalar
En riskli sayılan gıdalar arasında et, balık tavuk, süt, yumurta ve peynir gibi hayvansal olarak bilinen yiyeceklerdir. Bu yüzden en soğuk bölüme et , tavuk, balık ve yumurta yerleştirmeniz gerekiyor.
2- Karanlık ve serin yerde bekletilmeli gereken gıdalar
Patates soğan sarımsak ve kök sebzeler genellikle serin ve karanlık yerlerde saklanmalı türk kahvesi de ayni şekilde buzdolabında muhafaza edilmemelidir gıdaların kokusunu alır ve tadı ve kokusu değişir.
3- Oda sıcaklığında korunması gereken gıdalar
Meyvelerin çoğu kayısı, armut, muz, nektar, şeftali, ananas domates,hurma ve bazı sebzeler patlıcan, avokado, salatalık, kabak oda sıcaklığında olmalıdır çünkü olgunlaşmalarını tamamlamaları için oda sıcaklığı daha uygun olur.