Pesto Sosu ile tanışalı neredeyse yarım asır oldu… ama lezzeti o kadar kamaştırıcı, ve kendisi o kadar kullanışlı ki birbirimizden hala bıkmadık. Pesto Sosu genelde bir makarna sosu olarak bilinir, ve o görevin yükünü harika bir şekilde taşımaya devam ediyor, fakat aynı zamanda bir salatada veya bir sandviçte bile harikalar yaratmanıza yardımcı olabilir. Bugün bir…
Benim için manevi değeri cok olan bir tarif. Babannemin biz küçükken bayramlarda bolca yaptığı bir hamur işi. Biz çok kalabalık bir aileyiz, dolayisiyla o kadar çok yapardı ki, kimse eksik kalmasin. Ertesi gün bile ayran ile bayat bayat yemeği çok severdim. Tabii ki annemde sık sık yapardı özel günlerde misafirler için. En çokta çayın yanında…
Pancar size sıkıcı bir sebze gibi gelebilir. Pancar ile fazla birşey de yapılmıyor diyebilirsiniz, ama çiğden de, fırınlanmış olarakta, hatta turşusunu kullanabilirsiniz. Kırmızı pancar inanılmaz derecede sağlıklıdır, anti-enflamatuardır, antioksidanlarla doludur ve detoks da yardımcıdır. Lif, bakır, potasyum, manganez ve folat ile doludurlar. Ayrıca sizi doğuştan sakatlıklara karşı, kolon kanserine ve kalp hastalıklarına karşı koruyabilir. Pancar…
İyi kötü her aşçının repertuarında nerede olursa olsun, ekipman olsun olmasın yapabileceği bir tatlıya ihtiyacı var. Özellikle kendi alıştığın, rahat ettiğin, mutfaktan uzaktaysan. Bu şeftalili tart benim için o tariflerden biri. Fazla bir ekipmana ihtiyacın yok… Tart kalıbın olsa güzel olur, ama şart değil. Herhangi bir fırın tepsisi ile idare edersin. Hatta bu yazıyı hazırlarken…
Cibes otu, Ege bölgesinde bolca yetişen otlardan biridir. Mart ayından itibaren semt pazarlarında, manavlarda rahatlıkla bulabilirsiniz. Bazı kişiler bunu lahana patlağı, azman gibi isimlerle bilir. Turpgiller familyasından olan cibes otu, lahana ve karnabaharın kesilerek toplanmasından sonra toprağın içinde kalan köklerde büyür. Dışarıdan bakıldığında marula benzetebilirsiniz. Egede yaşayanlar mevsiminde bunu sofralarından eksik etmez. Hem ekşili salatası, hem…
