Şambali
Biraz bilgi edinelim tatlımız ile ilgili nereden gelmiş nerelerde daha popüler bir tatlıymış.
Suriye’nin Şam kentine özgü bir tatlıdır. Popüler olduğu ülkeler Lübnan, Kıbrıs, Ermenistan, Tunus, Mısır, Kuveyt, İran, Türkiye. Ülkemizde Antakya, Adana, Trakya, İzmir ‘de yapılmaktadır. Adı özellikle İzmir ile anılan bir tatlıdır.
Şambali sert kıvamlı, yoğun bir tatlıdır. Alışık olduğumuz şerbetli tatlıların aksine harcında un, yağ ve yumurta yoktur. Malzemeler irmik, şeker, yoğurt veya süttür. Altı ve üstü kıtır olur. Dikdörtgen veya kare dilimler halinde servis edilir.
Şambali farklı biçimde tüketilir. fıstık ekilerek tüketilen sade şeklidir. Sade şambali’ne tarçın ekerek lezzetini arttırmak olasıdır. Bir de arasına kaymağı sürülerek yeneni vardır ki bu hali tatlıdan aldığınız lezzeti harika bir şekilde dengeler.
Uygun koşullar altında bir aya kadar bozulmadan saklanabilen bir tatlıdır.
İzmir’e yolunuz düşerse Kemeraltı’nda Tarihi Hisarönü Şambalicisi’ne uğrayıp bu lezzeti tatmadan sakın ola dönmeyin.
Gelelim tarifimize, herkesin kendine özgü ve özel olarak yaptığı bir tarif vardır mutlaka, bu tarifte bende kendime özgü tarifimi sizler ile paylaşmaktan mutluluk duyarım.
Malzemeler
- 3 bardak irmik
- 1.5 bardak yoğurt
- 1 bardak Şeker
- 1½ bardak Ilık su
- 1 paket Vanilya
- 1 paket Kabartma tozu
- 1 paket Karbonat
- 100 gr Fıstık
- 1 bardak Pekmez
- 2 bardak Şeker Şerbet için
- 3 bardak Su Şerbet için
- 1 ½ Limon suyu Şerbet için
Talimatlar
Hazırlanış
- Geniş bir tencereye şerbeti hazırlamak için suyu şekeri ve limonu koyalım
- Malzemeleri karıştırmak için geniş ve derin bir kase hazırlayalım.
Yapılışı
- Derin kasenin içerisine önce irmik ve şekeri koyun karıştırın
- Karbonat, kabartma tozu ve vanilyayı koyun karıştırın
- Sonra ılık suyu koyalım ve son olarak yoğurt koyun ve güzelce karıştırın,
- Karışımı ağzı hava almayacak şekilde kapatıp buzdolabında 30 dk bekletin
- Daha sonra şambali olacak karışımı buzdolabından çıkarın ve pişirecek olduğunuz tepsiye bir fırça ile pekmez sürün ve karışımı bir spatula yardımı ile eşit olarak tepsite yayın
- Daha sonra üst kısmına da pekmez sürün ve hafif çızgiler çekin.
- Son olarak fıstıklarıda sıralayın tatlının üzerine
- Şerbet tenceresini ocağa koyun ve kaynamaya bırakın, ortalama 10 dk kaynasın
- Fıstıklarıda sıraladıktan sonra 180 derece önceden ısıtılmıs fırında güzelce kızarıncaya kadar pişirin 30-35 dakika
- Şerbet kaynadı hafif koyulaştı ve şambali pişti fırından alın ve daha önce attığımız çizikleri tan olarak kesin çünkü şerbeti güzekce içine alsın tatlı
- Şerbeti yavaş yavaş tepsiye dökün daha sonra dinlenin bir saat bekletin ki
- Tatlı güzelce şerbeti içine çeksin, Şambali tatlısı hazır Afiyet olsun…
